BRAZILIA Mogiana
Description
Procesare: Naturala ; Scor SCA: 82.5 pc.
Bogata in sol rosu vulcanic, regiunea Mogiana se afla intre Sao Paulo si Minas Gerais, acolo sunt ceva diferente in microclimat dar in general calitatea cafelei produse este de inalta calitate . In regiunea Mogiana se produc loturi de cafea cu arome mult mai clare decit in restul zonelor din Brazilia. Aromele cu note de nuci prajite si ciocolata sint predominante in aceasta zona. Tipul de cafea din Mogiana este unul din cele mai bune din lume cu corpul puternic, gust fructat si aciditate.Unele variatii vin cu note de ciocolata, nuci sau caramel.
Producția de cafea din Brazilia reprezintă aproximativ o treime din întreaga producție de cafea, făcându-l de departe cel mai mare producător din întreaga lume din ultimii 150 de ani. În centrul Braziliei, vasta savană Cerrado este întreruptă de platouri aparent interminabile numite Chapadas. Acestea acoperă statele Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Tocantins și Minas Gerais, transformându-le într-una dintre cele mai mari zone de producție de cafea din lume. În jurul Minas Gerais, fermierii au început să se concentreze pe cultivarea în principal a cafelei de specialitate. Anotimpurile bine definite, cu veri calde și umede și ierni plăcute reci și uscate favorizează cultivarea cafelei în această regiune.
Această cafea a fost produsă în regiunea Mogiana. Cafele din Brazilia sunt descrise în mod unic în detaliu: NY 2 înseamnă „New York 2” și se referă la numărul maxim de defecte permise conform metodei de numărare a defectelor de la bursa din New York și este cel mai înalt grad. Screen 17/18 definește mărimea bobului. Această cafea are boabe mai mari printre clasele braziliene. Cupa strict moale și fină descrie calitatea cupei - necesitând o ceașcă netedă, consistentă și curată. Cea mai comună metodă de prelucrare în Brazilia, utilizată pentru aproximativ 90% din arabicele produse, este procesul uscat, corect descris ca fiind natural. Cireasa de cafea este mai întâi curățata și apoi plasata la soare pentru a se usca în straturi subțiri pe terase sau uscat prin mașini de uscat. Plantațiile de cafea din Brazilia acoperă adesea suprafețe extinse de teren, au nevoie de sute de oameni pentru a le gestiona și opera și pentru a produce cantități mari de cafea.