CACAO Boabe Crude - ECUADOR Hacienda Victoria

Description

Boabele de cacao crude : o gustare sănătoasă și senzație de aromă pură

Cacao este un super aliment. Este plin de vitamine, minerale, antioxidanți, flavonoide și teobromină - toate substanțele chimice care fac un organism fericit. Prin urmare, este cu siguranță o idee bună să mănânci niște ciocolată crudă în fiecare zi.

Datorită procesului natural de producție, care nu implică prăjire sau fierbere, boabele de cacao crude își păstrează toate beneficiile aromatice și nutritive. După recoltare, boabele de cacao sunt fermentate împreună cu pulpa lor. După aceea, sunt spălate și apoi uscate la soarele peruan.
Cum ar trebui să mănânc boabe de cacao crude?

Puteți mânca boabe de cacao crude așa cum sunt. S-ar putea să trebuiască să vă obișnuiți mai întâi cu aroma pură de cacao. Este complet diferită de ciocolata (obișnuită). Este o nouă experiență de aromă împreună: mai puțin dulce, ușor amar, mai uscat, dar crocant. Îți e dor de dulceață? Dacă da, puteți înmuia boabele de cacao crude în puțină miere.

Câte boabe de cacao poți mânca pe zi?

Noi recomandăm maxim 5 până la 10 boabe pentru un adult și 2 până la 5 boabe de cacao pentru un copil.

Dacă cureți o boabe de cacao, boabele se desfășoară în niște sâmburi de cacao. Puteți să le adăugați la un smoothie sau să le presărați peste muesli sau cereale pentru micul dejun. Amestecă-le cu niște nuci și fructe și vei avea o gustare hrănitoare, sănătoasă.

Care este diferența dintre cacao crudă și ciocolată obișnuită?

Cacao este o materie primă și ingredientul de bază pentru fabricarea ciocolatei. Boabele de cacao crude conțin mulți nutrienți sănătoși. Când facem ciocolată așa cum o știm, acești nutrienți se pierd în mare măsură atunci când boabele de cacao sunt prăjite.

În plus, la ciocolata obișnuită se adaugă o mulțime de zaharuri și grăsimi, ceea ce nu face dreptate aromei și face ca boabele de cacao să-și piardă calitățile sănătoase. Prin urmare, este cu siguranță o idee bună să încercați cândva boabele de cacao crude. Aroma este destul de diferită de ciocolata obișnuită. Este mai uscat, ușor amar, dar crocant.

Hacienda Victoria, Situată lângă coasta pitorească ecuadoriană din Cerecita, Hacienda Victoria este o afacere de familie apreciată. Cu o atenție meticuloasă la fiecare pas al procesului de producție, acestea asigură cele mai înalte standarde posibile, de la selecția semințelor până la practicile post-recoltare. Colaborând strâns cu agronomii, ei acordă prioritate sănătății arborilor lor și consultă experți în mediu pentru a implementa tehnici moderne de irigare care economisesc apa. Demonstrând un angajament puternic față de responsabilitatea socială, Hacienda Victoria menține legături profunde cu comunitatea locală. Boabele lor excepționale și-au câștigat o reputație printre bucătarii și ciocolatierii renumiți din întreaga lume și au fost folosite în numeroase creații premiate.

Nacional Arriba - Cultivat în mod tradițional

Cele mai timpurii origini ale cacaoului datează de acum 5.300 de ani. De atunci, interacțiunea sa în cadrul culturii ecuadoriane s-a transformat în diferite faze, iar lupta de a menține notele ancestrale distinctive din arborele-mamă a permis accesul fermelor formidabile pentru a produce cacao cu aromă fină, dar nu mulți care pot garanta boabe 100% Nacional Arriba. Și aici intervine Victoria.

Este nevoie de aproximativ 5 ani pentru ca un arbore de cacao să înflorească complet. Aici, la Victoria, am studiat cu atenție arborii Nacional Arriba selectați dintr-o bancă de semințe de Arriba Nacional consacrată. De atunci am măsurat apa, nutriția, expunerea la soare, designul scroafelor, recolta, condițiile meteorologice; procesul de investigare nu se termină niciodată, dar după ce am urmărit îndeaproape un ciclu complet de înflorire, am putut să recunoaștem trăsăturile ancestrale și să le reproducem prin selecție naturală. Acest lucru asigură consistența aromei și calitatea pe întregul domeniu.

Mai departe, procesul nostru de fermentare ne permite să creăm note organoleptice personalizate. Sistemul nostru artizanal creează o gamă largă de arome: de la o nucă echilibrată cu aciditate scăzută și astringență, până la una înflorită, cu corp puternic amar. Posibilitățile sunt nesfârșite, iar experții noștri sunt pregătiți să facă față provocării.

Hacienda Victoria Cacao Beans 

Profil de aromă:  Note proaspete de fructe, flori, ciocolată neagră și nuci.

Country: Ecuador

Province: Guayas

Region: Cerecita/ Coast

Altitude: 50 meters

Genetic Variety: Nacional Arriba

Absolute Humidity: 7 %

Relative Humidity: 0 %

Impurities: 0 %

Moulds: 0 %

Cluster Beans: 0 %

Fermentation: 75 %