COLUMBIA Excelso Huila Terra Verde

Description

Procesare: Spalare ; Scor SCA : 84 pc

Profil Gust: Note de ceai negru, citric de grapefruit, ciocolata neagra si note usor florale

Regiunea Huila este situată în sud-vestul Columbiei și este una dintre cele mai bune regiuni de cultivare a cafelei din lume. Huila se ridică din Anzii sudici ai Columbiei ca un teritoriu modelat de soluri vulcanice, versanți abrupți și de apele care alimentează râul Magdalena, axa vitală a țării. Plantațiile se întind între aproximativ 1.200 și 2.200 de metri altitudine, o zonă în care cireșele de cafea se coc lent, acumulând dulceață, profunzime și acea aciditate luminoasă care a făcut regiunea celebră în lumea cafelei de specialitate.

  Terra Verde este o cooperativă formată din aproximativ 56–64 de mici producători din zona Pitalito, în sudul regiunii Huila, un nucleu recunoscut internațional pentru calitatea cafelei sale.

 Membrii Terra Verde lucrează în micro-mori proprii, unde culeg manual cireșele, le depulpează, fermentează și spală cu atenție, apoi usucă boabele pe paturi ridicate sau în uscătoare solare, protejate de ploi. În ultimii ani, grupul a pus un accent puternic pe sustenabilitate: reîmpădurire, conservarea biodiversității, protejarea bazinelor hidrografice și tranziția către agricultură organică, certificată oficial în 2020.