COLUMBIA Finca Monteblanco Limonada de Coco Caturra Purpura
Description
Procesare: Coconut lemonade Co-Fermented Anaerobic 180h; Scor: 91.25 pc
Gust tropical cu limonada cu cocos, ananas, vanilie, zahar brun, frisca, cu postgust suculent si indelungat
Ferma Monteblanco, situată de-a lungul drumurilor de munte întortocheate din Vereda La Tocora din municipiul San Adolfo deasupra Pitalito, este o fermă de familie administrat de Rodrigo Sanchez Valencia în tradiția prețuită a cafelei cultivarea a fost transmisă de la bunicul său. Proprietatea de 14 hectare se odihnește în vârful unui deal, cu moara umedă și instalațiile de uscare poziționate în vârf,
cu vedere la câmpurile de cafea înclinate de dedesubt.
Mândria lui Rodrigo Sanchez Valencia pentru cafeaua unică Finca Monteblanco provine din tehnici și procese meticuloase. Acestea includ monitorizare riguroasă, planificare și agricultură și prelucrare precisă metode adaptate fiecărui lot. Descoperirea și cultivarea
soiuri precum Purple Caturra arată angajamentul lui Rodrigo față de inovație și îmbunătățirea calității.
În 2002, Rodrigo a participat la un program local care viza educarea copii din familii producătoare de cafea în arta degustării cafelei. Prealabilă În acest sens, cafeaua nu a fost niciodată luată în considerare în ceea ce privește profilul său de ceașcă de către Rodrigo și familia sa. Prin stăpânirea capacității de a discerne profilurile de cafea, Rodrigo, împreună cu tatăl și bunicul său, au început să asocieze practicile agriculturii pe care le-au folosit pentru atributele distincte prezentate în cupă.
Numeroase tehnici și procese au ridicat semnificativ calitatea cafelei la Finca Monteblanco. Un factor esențial este meticulozitatea abordare a recoltării și prelucrării, care s-a adaptat în timp la schimbarea condițiilor climatice. Prin monitorizarea atentă și adaptarea la perioade de recoltare dispersate pe tot parcursul anului, Rodrigo și echipa sa asigură Maturitatea și calitatea optimă a cireșelor de cafea. În plus, utilizarea instalațiilor de procesare de ultimă generație, cum ar fi moara uscată ''Aromas del Sur'' din Pitalito, îmbunătățește și mai mult calitatea și consistența produsului final.
Procesul de co-fermentare cu Limonada de Cocos
Înainte de a procesa cireșele, Rodrigo combină un amestec de lactobacili, bacterii zacharomyse și cerevisiae pentru un total de 10 drojdii diferite la cireșe pentru a promova fermentația. Rodrigo a adăugat și cholupa, un fruct acru adesea folosite pentru a face o formă de limonadă și nucă de cocos uscată pentru aceast amestec pentru a adăuga aromă suplimentară.
În cele din urmă, adaugă un amestec bogat în zahăr pentru a hrăni fermentația, cum ar fi melasa, panela sau zahărul granulat. Amestecul este sigilat și fermentat timp de 8 zile. După 8 zile, cireșele se adaugă la fructe amestec și fermentat timp de inca 180 de ore (7,5 zile).