COLUMBIA Huila Finca El Recreo Honey Caturron

Description

Procesare: Honey ; Scor SCA : 86 pc

Profil complex si dulceag cu note de frisca, ciocolata cu lapte, anason, struguri.

Alirio Rodriguez cultivă cafea de mai bine de 30 de ani, continuând o tradiție de familie ajunsă la a treia generație. La doar 15 ani, și-a cumpărat propria fermă, Finca El Recreo, locul care avea să-i definească parcursul profesional. Astăzi, Alirio este preocupat în mod constant de creșterea calității cafelei și de obținerea unor prețuri corecte și sustenabile, lucrând cot la cot cu doi dintre copiii săi, implicați activ în viața fermei.

În 2018, a decis să facă pasul către cafeaua de specialitate, motivat de prețurile tot mai mici ale cafelei comerciale și de dorința de a-și dezvolta și rafina producția. Printre soiurile cultivate se numără Caturron, o varietate relativ nouă, originară din Acevedo, Columbia, aproape necunoscută în afara regiunii. Deși originea sa genetică rămâne incertă, Caturron se remarcă prin profilul aromatic distinct, cireșele mari, rezistența la rugina frunzelor și randamentele bune.

Provocările nu lipsesc: schimbările climatice influențează tot mai mult înflorirea și recolta, iar costurile inputurilor agricole sunt în creștere. Cu toate acestea, Alirio continuă să investească în viitorul cafelei sale, având în plan achiziționarea unui uscător mecanic care să asigure un proces de uscare mai uniform și mai controlabil. Recoltarea se face manual, alegând doar cireșele roșii, bine coapte, care sunt procesate direct la fermă. După depulpare, pergamentul și mucilagiul rămas sunt puse la uscat pe paturi înălțate și greblate frecvent, pentru o uscare uniformă și atent controlată.