COLUMBIA Huila Finca Garzon CASCARA - Pulpa ciresei de cafea, uscata, fara samburi

Description

PROCESARE: Naturala Cascara 

Gust: dulce cu fructe citrice si tenta florala de hibiscus, maces

În căutarea unei cafele distinse, pur și simplu nu poți trece Columbia. Este cel mai mare producător de Arabica spălate la nivel mondial, cu o reputație de calitate care rezultă din muncă grea și teren excelent. Caracteristici topografice distinctive de asemenea, intră în joc atunci când vorbim despre diferitele fațete ale cafelei columbiene: the

trei cordillere ale lanțului muntos Anzi. Între și în interiorul muntelui

intervale, se formează mai multe microclimate, rezultând condiții excelente pentru producție de cafea de înaltă calitate.

Cafeaua în țară crește în 5 zone diferite și în aproximativ 20 de subregiuni. În zona de sud, puteți găsi Huila, binecunoscută pentru cafelele sale complexe și fructate,care sunt produse de aproximativ 70.000 de fermieri de cafea. Cu Denumire de Origine din 2013, tocmai Huila, de unde provine această cascară. A fost procesat de Milton David Pantevis în Finca Garzón, unde crește Geisha, Pink, Bourbon,și Tabi în armonie cu mediul înconjurător. Un astfel de accent pe promovarea biodiversităţii

făcuse ferma într-un refugiu pentru floră și faună.

Prin ani de rafinare, Milton a perfecționat procesul de uscare a cascarei,

producând o dulceață echilibrată produsului său secundar, care este o nouă sursă de venituri pentru el și familia lui. Aceste coji de cireșe de cafea provin special din a spălat cafeaua Tabi și Geisha, care mai târziu au fost uscate la soare la perfecțiune, creând a băutură dulce, echilibrată, cu arome remarcabile de tamarind, hibiscus și tropicale fructe. Pe lângă sănătos, foarte plăcut!

 Ce este Cascara? 

Termenul Cascara a fost preluat din limba Spaniola si reprezinta coaja uscata a ciresei de cafea. Acest termen se traduce ca piele sau coaja. Aceasta este consumata cu precadere in Etiopia, Bolivia, Yemen, precum si in alte locuri. 

S-ar putea să nu știți că o boabă de cafea este de fapt sămânța din interiorul unei cireșe de cafea. În mod normal, roșie, dar uneori galbena sau portocalie la umbră, o cireșă de cafea găzduiește de obicei două semințe, pe care le numim boabe de cafea. Cele două boabe una lângă alta la miezul cireșei de cafea sunt acoperite cu un strat de mucilagiu subțire, care este protejat de pielea exterioară. Acea piele exterioară este cea din care este făcută cascara. Deși coaja decojită este adesea transformată în compost, mulți fermieri o colectează, o usucă la soare și o ambaleaza sub forma cascara, care durează câteva luni pentru a se maturiza și arată roșu închis când este gata. 

Bautura obtinuta din aceast produs nu se incadreaza cu ușurință într-o categorie cu care majoritatea oamenilor sunt familiarizați. În general, consensul pare să fie că se indreapta mai degraba spre un ceai din plante de fructe.

După cum reiese dintr-un studiu realizat de Square Mile Coffee Roasters, conținutul de cafeină al unei cești de cascara este aproximativ o cincime din cel al unei cești obișnuite de cafea. "Chiar și la cea mai puternică și mai lungă preparare, conținutul de cafeină din cascara a ajuns la 111,4 mg / litru, comparativ cu intervalul larg de aproximativ 400-800 mg / litru în cafeaua preparată", se arată în studiu.

Adică, din punct de vedere tehnic, puteți consuma mai mult în comparație cu cafeaua obișnuită, fără a fi nevoie să vă faceți griji că aveți prea multă cofeină.

Care sunt beneficiile? 

Cascara se mândrește cu o mulțime de antioxidanți, mai ales polifenoli. Potrivit unui studiu științific publicat în Oxidative Medicine and Cellular Longevity, "consumul pe termen lung de diete bogate în polifenoli vegetali oferă protecție împotriva dezvoltării cancerului, bolilor cardiovasculare, diabetului, osteoporozei și bolilor neurodegenerative". În mod clar, având o singură ceașcă de cascara nu vă va transforma în cel mai sănătos om de acolo, dar consumarea băuturii în mod regulat de-a lungul anilor poate fi benefică. 

Alte avantaje includ profilul de aromă foarte specific și unic, pe care mulți băutori de cafea și ceai îl caută atunci când caută următoarea băutură excelentă, beneficiile sale pentru sănătate în comparație cu băuturile energizante (despre care unii oameni susțin că se mândresc cu profiluri similare) și impactul său durabil global.

Cum se consuma? 

Băutura poate fi servită caldă sau rece.

Dacă îl pregătiți fierbinte, veți avea nevoie de aproximativ trei linguri de cascara uscată pentru fiecare ceașcă de 250 ml. Așezați cojile într-o strecurătoare de ceai sau într-o presă franceză, fierbeți aprox 250 ml de apă și turnați cojile și apa fierbinte chiar în metoda de preparare aleasă. Lăsați cascara să absoarbă timp de cinci minute și apoi strecurați-o sau apăsați-o înainte de a o turna în ceașcă.

Dacă doriți să o faceți rece, veți avea nevoie de cinci linguri de coji pentru fiecare ceașcă de 250 ml. Pasul inițial este identic cu procesul menționat mai sus: puneți cascara într-o strecurătoare de ceai sau într-o presă franceză. Apoi veți turna 250 ml de apă rece deasupra cojii, lăsați-o să se absoarbă peste noapte, presați-o / presați-o, turnați-o într-o cană și refrigerați amestecul timp de câteva ore.