COSTA RICA Tarrazu San Diego Natural

Description

Procesare: Naturala ; Scor SCA: 84.75 pc

Gust fructat cu note de piersica suculenta, nectarina, scortisoara

Moara de cafea San Diego

Beneficio San Diego este cea mai modernă moară din Costa Rica. A fost înființată în 1888 și de atunci a fost inovatoare. Astăzi, Beneficio San Diego este specializată în cafele din regiunile Tarrazú și Tres Ríos. Moara se mândrește cu eforturile pentru eficiență și standarde de calitate tot mai mari. În același timp, a avut un rol de lider în colaborarea cu producătorii pentru a asigura relații bune cu comunitatea și o producție durabilă.

Calitate cafea verde din Costa Rica

O cafea verde Strictly Hard Bean (SHB) trebuie cultivată la o altitudine de 1.200 de metri deasupra nivelului mării sau mai mare. Când cafeaua crește la altitudini mari, cireșele de cafea se maturizează mai încet. Acest lucru permite fructelor să primească mai mulți nutrienți, rezultând boabe de cafea mai dense, mai dulci, care sunt considerate de calitate superioară. În timpul măcinarii uscate, lotul a fost în continuare sortat manual conform specificațiilor de pregătire europeană (EP), cu o dimensiune minimă a ecranului de 15 și mai mult și un maxim de opt defecte în 300 de grame.

Procesarea naturală – una dintre cele mai vechi și apreciate metode din lume – este realizată cu grijă în condiții ideale, unde cireșele de cafea sunt uscate lent, timp de până la o lună, pe terase deschise. Această uscare lentă și atent controlată permite păstrarea integrală a zaharurilor și compușilor aromatici din fruct, rezultând o cafea vibrantă, cu personalitate.