DECAF BRAZILIA Igarapé Sugarcane

Description

PROCESARE:EA Sugarcane

  Cafeaua DECAF IGARAPÉ se prezintă ca un produs care îmbină plăcerea gustului cu susținerea unui proiect esențial pentru viitorul Amazonului. Boabele provin de la opt ferme selectate din zona Alta Paranaíba, Brazilia, unde varietățile Mundo Novo și Red Catuai sunt cultivate la 1.050 m altitudine, spălate complet și uscate la soare înainte de procesare. Acest terroir oferă un profil gustativ echilibrat, cu note naturale de ciocolată și nuci, caracteristice regiunii.

Procesul de decafeinizare folosit este metoda Sugarcane EA, o tehnică blândă în care cofeina este extrasă cu ajutorul etil-acetatului, un compus derivat în mod natural din trestia de zahăr. Această metodă păstrează aromele originale ale cafelei, oferind o experiență completă fără efectele cofeinei. Rezultatul este o cafea decafeinizată cu gust rotund, curat și autentic. Acest proces  începe prin înmuierea boabelor de cafea verde în apă, urmată de o etapă de aburire timp de aproximativ 30 de minute, pentru a deschide porii și a permite expansiunea celulelor cafelei. Această etapă facilitează extracția cofeinei. Ulterior, boabele verzi sunt înmuiate și spălate in solutia de acetat de etil, care atrage și elimină cofeina.