13%
DECAF COLUMBIA CO2
€77 93
/ 5 KG
(VAT included)
€89 77
/ 5 KG
shipping cost is not included
Description
Procesare: CO2 Decaffeinated ; Scor: 82.5 pc
Gust cu note de fructe de padure, ciocolata, fructe citrice.
Deși producția de cafea din Columbia nu s-a transformat într-o industrie comercială importantă decât în secolul al XIX-lea, se crede că această băutură a ajuns pe teritoriul columbian cu aproximativ un secol mai devreme, adusă de preoții iezuiți. Odată cu debutul producției comerciale, cultura cafelei s-a extins rapid. Primele plantații comerciale au apărut în nord-estul țării, în apropierea graniței cu Venezuela. În prezent, cafeaua este cultivată pe scară largă, fiind o activitate comercială importantă în 20 dintre cele 32 de departamente ale Columbiei.
Metoda de decofeinizare cu CO₂ este o metodă de procesare non-solvent. Diferența dintre metodele cu solvent și cele non-solvent constă în faptul că primele folosesc substanțe chimice obținute artificial, în timp ce metodele non-solvent utilizează compuși care apar în mod natural. Deși metodele cu solvent sunt considerate sigure pentru consumul uman, unii prăjitori și consumatori preferă în continuare metodele non-solvent, datorită percepției lor mai naturale.
Decofeinizarea cu CO₂ are loc într-un vas de oțel special conceput. Boabele de cafea, în prealabil înmuiate în apă, sunt sigilate în acest recipient, după care dioxidul de carbon adus în stare supercritică — la o presiune de peste 1.000 de livre și o temperatură de aproximativ 93°C — este circulat prin boabe. CO₂-ul extrage cofeina, care este ulterior separată prin reducerea presiunii, permițând dioxidului de carbon să revină în stare gazoasă și să lase cofeina în urmă. CO₂-ul este apoi reutilizat și recirculat prin boabe, făcând procesul eficient, controlat și prietenos cu mediul.
Details
Categories
Brand
Recolta
24/25
Origin
South America
Atribute
Single Origin, Decaf
Process
Decaf
Variety
Arabica 100%
What customers are saying
Do you own or have used the product?
Post review