DECAF COLUMBIA Huila Sugarcane

Description

Procesare: EA Sugarane; Scor: 82.25 pc

Gust bland cu note de fructe gatite, amaretto si biscuiti graham, completat de o dulceata fina si echilibrata.

Cafeaua decofeinizată prin metoda Sugarcane folosește acetatul de etil, un compus natural găsit în fructe, pentru a elimina cofeina din boabele de cafea. Acest proces este considerat mai natural decât alte metode chimice, deoarece acetatul de etil poate fi derivat din trestia de zahăr, de unde și numele metodei. Cafeaua este scufundată într-un rezervor cu apă și acetat de etil, iar acest compus se leagă de moleculele de cofeină, eliminându-le fără a afecta aroma cafelei. După proces, boabele sunt spălate bine pentru a îndepărta orice urmă de acetat de etil, păstrând astfel profilul aromatic al cafelei aproape intact. 

Cultivatorii din Huila folosesc metode inovatoare de procesare, cum ar fi fermentarea în containere vidate și macerarea boabelor, ceea ce intensifică aromele și oferă un corp echilibrat cafelei. Varietățile predominante includ Caturra, Castillo și Tabi, fiecare având caracteristici unice care influențează gustul final.

Această regiune este esențială pentru industria cafelei columbiene, contribuind semnificativ la reputația țării ca producător de Arabica de înaltă calitate.