ECUADOR Finca Maputo Hakuna Matata Washed

Description

Procesare: Spalare; Scor SCA: 87pc.

Profil echilibrat, cu note de caramel, fructe uscate, cacao. Aciditate vibranta.

Fermele Maputo și Hakuna Matata sunt deținute de Henry Gaibor și de soția sa, Verena. Aceștia operează o mică moară de cafea (micromill) și își controlează propriul proces de spălare și uscare.

Împreună, ei fac totul corect când vine vorba de culegerea, procesarea și uscarea cafelei, iar Piero Cristiani, cumpărător senior de cafea verde la Cafe Imports, spune că soții Gaibor produc „unele dintre cele mai bune cafele pe care le-am gustat vreodată”. Soții Gaibor cultivă mai multe soiuri diferite, care sunt clar delimitate și marcate pe proprietățile lor: cultivă Typica, Bourbon, SL-28, Sidra, Kaffa și Caturra.

Henry și Verena își produc cafeaua în La Perla, Nanegal, o zonă din provincia Pichincha, situată relativ aproape de granița cu Columbia. Zona în care se află fermele are un microclimat specific: deși este o altitudine relativ scăzută pentru Ecuador, de în jur de 1.350 de metri, umiditatea este ridicată, iar vizitatorii văd adesea ceața plutind deasupra plantațiilor de cafea în cursul după-amiezelor. Noaptea se face, de asemenea, mult mai frig, această combinație unică de caracteristici oferind cafelelor lor o calitate cu totul specială.