EL SALVADOR Finca Ethiopia Anaerobic Natural

Description

Procesare: Anaerobic Natural ; Scor SCA: 88;

Profil fructat cu note de mere și ananas gătite, vanilie, zahăr brun. Aciditate strălucitoare.

Finca Ethiopia este o fermă de 34,5 hectare care a fost fondată în 2018. Este administrată de Los Naranjos Coffee, un grup fondat de prieteni de liceu care administrează mai multe ferme în regiunea Apaneca din El Salvador. Denumită inițial Finca La Gloria, ferma a fost redenumită Finca Ethiopia pentru a onora țara de origine a cafelei. Această fermă își propune să producă cele mai bune cafele sub acest nume.

Această proprietate a fost abandonată o lungă perioadă de timp și a fost renovată. Totuși, un aspect demn de remarcat este că, în ciuda faptului că este o fermă de 34,5 hectare, proprietarii au decis să conserve pădurea naturală, astfel încât doar 13 hectare au fost cultivate, pentru a proteja flora și fauna native.

Este situată într-o zonă cu una dintre cele mai frumoase priveliști din El Salvador. Așezată chiar în spatele vulcanului Ilamatepec, solul său este bogat în materie vulcanică, fiind ideal pentru cultivarea unor plante sănătoase. Cafeaua lor este crescută 100% la umbră, sub diverse specii de arbori de umbră nativi zonei montane. Deoarece ferma lor se intersectează cu zona protejată a munteanului, aici trăiesc animale sălbatice native, precum cerbi, cotuza (aguti), armadilli, tucani, papagali mici (peruși) și veverițe, printre altele.

Finca Ethiopia se confruntă cu dificultăți comune în întreaga industrie. Culturile lor nu sunt o necunoscută pentru dăunători și boli, cum ar fi rugina cafelei. Cu toate acestea, depun mari eforturi pentru a înțelege solul și mediul general al fermei. Folosind studii pedologice pentru a evalua proprietățile nutritive, ei pot lua decizii în cunoștință de cauză pentru a-și ajuta culturile să prospere. Aplică 4–6 doze de îngrășământ, în funcție de rezultatele studiului solului, și administrează tratamente împotriva ruginii dacă este necesar. Întreținerea împotriva buruienilor se face manual, cu unelte precum maceta sau cuma, astfel încât nu sunt folosite substanțe chimice. Ei își exprimă recunoștința față de colaboratorii lor în acest proces. Rezultatele pe care le-au obținut prin această muncă nu ar fi fost posibile fără ei. Ca parte a practicilor lor de protecție a mediului, aceștia protejează apele subterane prin lucrări de conservare a solului, perdele forestiere de protecție, bazine de colectare a apei și altele.