EL SALVADOR Finca La Montana Anaerobic Natural

Description

Procesare: Anaerobic Natural ; Scor SCA: 88;

Aromă fructată, dulce cu note intense de afine și mure gătite, hibiscus proaspăt.

Finca La Montaña este o fermă de 25 de hectare, deținută de Carlos Mendez Florez din 2009. Ferma este cultivată cu aproximativ 100.000 de arbori de cafea din soiurile Pacamara, Bourbon, Gesha, Kenya și Cuscatleco. Carlos se concentrează pe conservarea mediului și a faunei sălbatice native și este mândru că a fost, de asemenea, câștigător al unor competiții de cafea de specialitate.

Cunoscută drept „țara vulcanilor”, El Salvador este cea mai mică țară din America Centrală (aproximativ de mărimea statului New Jersey), însă reputația sa printre regiunile producătoare de cafea de specialitate a crescut enorm, în special de la începutul anilor 2000. Deși cafeaua a fost plantată și cultivată aici în mare parte pentru consumul intern începând de la jumătatea anilor 1700, a devenit o cultură stabilă și importantă în următorii 100 de ani, crescând în mod vizibil ca importanță națională la sfârșitul anilor 1800, când exporturile de indigo ale țării au fost amenințate de dezvoltarea și comercializarea pe scară largă a coloranților sintetici.

Pe măsură ce cafeaua a căpătat importanță economică, diverse programe guvernamentale concepute pentru a crește producția prin stimulente legate de terenuri, taxe și scutiri militare au creat o rețea mică, dar puternică, de proprietari bogați de terenuri, care au preluat controlul asupra pieței cafelei, pe lângă micii agricultori individuali care cultivau cafea ca parte a agriculturii de subzistență și își vindeau cireșele de cafea către marile moșii sau mori.