EL SALVADOR Finca Las Nubes Natural
Description
PROCESRAE: Natural ; Scor SCA: 87 pc.
Profil Gust: Gust cu note de prune uscate, fructe de padure inchise la culoare, coacaze gatite, nuante alcoolice. Corp plin
Provenind din peisajele spectaculoase ale El Salvadorului, acest lot excepțional surprinde esența vibrantă a regiunii Sonsonate, oferind în ceașcă un caracter unic și remarcabil. Cafeaua este cultivată la renumita fermă Las Nubes, al cărei nume înseamnă „Norii”, o denumire inspirată de poziționarea sa impresionantă în zona montană. Ferma este considerată una dintre cele mai apreciate din țară, îmbinând excelența agricolă cu un profund respect pentru natură și biodiversitate.
Proprietatea este situată în Cantón Los Arenales, la poalele impunătorului vulcan Santa Ana, în imediata vecinătate a zonelor protejate din Parcul Național Los Volcanes și Cerro Verde. Acest terroir deosebit este caracterizat de un sol vulcanic bogat, cu textură argilo-nisipoasă, a cărui compoziție a fost profund influențată de o erupție vulcanică importantă produsă în anul 2006.
Stratul consistent de cenușă vulcanică, cu o aciditate ridicată, a acționat ca un fertilizator natural, îmbogățind solul și oferind condiții favorabile dezvoltării plantelor. Conștientă de sensibilitatea acestui ecosistem, ferma a ales să renunțe complet la utilizarea substanțelor chimice, devenind o proprietate certificată 100% organică.
Respectul pentru mediu și pentru comunitatea locală reprezintă valori fundamentale pentru Las Nubes. Ferma deține, de asemenea, certificarea Rainforest Alliance, confirmând angajamentul său față de practici agricole responsabile, protejarea ecosistemului și dezvoltarea durabilă.
În armonie cu ritmurile naturale ale muntelui, perioada de înflorire are loc în mod obișnuit între mai și iunie, în timp ce sezonul de recoltare se desfășoară în principal între ianuarie și aprilie. În fiecare an, ferma produce aproximativ 700 de tone de cireșe de cafea, recoltate cu atenție la maturitatea optimă.
După recoltare, procesarea continuă la propria moară de cafea, situată în apropiere, în Chalchuapa, unde comunitatea locală urmărește cu atenție fiecare etapă pentru a menține standarde ridicate de calitate.
