EL SALVADOR Finca Los Naranjos
Description
Procesare: Lactic Anaerobic ; Scor SCA: 88;
Gust dulce cu note de panela, fructe cu sâmbure și fructe uscate, cacao Aciditate ușor vibrantă.
Finca Los Naranjos a luat naștere în 2015, pornind de la pasiunea unui grup de prieteni din liceu. Când au preluat ferma de 38,5 hectare, aceasta fusese abandonată de mulți ani și se afla într-o stare de haos. A fost o provocare imensă să transforme un teren uitat într-un centru care oferă în prezent locuri de muncă pentru peste 200 de familii din comunitățile învecinate. Au trecut prin numeroase etape de învățare pentru a transforma visul unei ferme de succes în realitate, sperând ca pe viitor să dezvolte și mai mult proiectul, făcând din Los Naranjos o fermă renumită și respectată la nivel mondial. În prezent, ferma promovează, de asemenea, cultura și consumul cafelei printr-un centru turistic numit Entre Café Experience.
Cafeaua lor este cultivată 100% la umbră, sub diverse specii de arbori nativi zonei montane. Deoarece ferma se învecinează cu o arie protejată a muntelui, aici își găsesc adăpostul numeroase animale sălbatice, cum ar fi cerbi, cotuze, armadili, tucani, papagali mici (peruși/paracheți) și veverițe, printre altele.
Los Naranjos se confruntă cu provocări specifice întregii industriei: culturile nu sunt ferite de dăunători și boli precum rugina cafelei. Cu toate acestea, depun eforturi constante pentru a înțelege solul și mediul înconjurător al fermei. Folosind studii pedologice pentru a evalua proprietățile nutritive, pot lua decizii informate care să ajute culturile să prospere. Aplică 4–6 doze de îngrășământ în funcție de rezultatele solului și administrează tratamente împotriva ruginii atunci când este necesar. Întreținerea și curățarea buruienilor se fac manual, cu unelte precum maceta sau cuma, fără a folosi substanțe chimice. Tot acest parcurs de succes se datorează și colaboratorilor lor, ale căror eforturi sunt esențiale. De asemenea, ca parte a practicilor de protecție a mediului, protejează apele subterane prin lucrări de conservare a solului, perdele de protecție, bazine de colectare a apei și multe altele.