ETIOPIA Burka Gudina Estate - Natural Gr 1
Description
Procesare: Naturala; Scor SCA : 86.5 pc
Gust suculent cu note florale si fructate de lamaie si lime, iasomie, caramel
Cafeaua Burka Gudina a lui Ibrahim are un profil gustativ similar cu alte cafele Limu, dar altitudinea fermei și condițiile meteorologice conferă cafelei propriul său gust unic. Această aromă a câștigat încet recunoaștere în lumea cafelei de specialitate, iar clienții lui Ibrahim includ cumpărători din Europa, SUA și Japonia.
Știind cât de important este să mențină calitatea cafelei sale, Ibrahim investește masiv în instruirea fermierilor săi și organizează vizite și ateliere regulate cu profesioniști din industrie.
"Un management bun este cheia unei cafele bune", spune Ibrahim, adăugând că "plătim fermierii la timp și le plătim un salariu mai mare. Deci, muncitorilor le place să lucreze pentru noi. Acest lucru înseamnă că oamenii lucrează bine pentru noi, iar acest lucru, la rândul său, are un efect asupra gustului cafelei noastre."
Burka Gudina este o fermă bine stabilită acum. Ibrahim își concentrează cea mai mare parte a energiei pe certificare (ferma are certificare Organic, UTZ, RFA și Café Practice) și găsirea de noi cumpărători pentru cafeaua sa de gradul unu. De asemenea, lucrează la instalarea unui sortator digital de culori în Addis Abeba pentru a îmbunătăți și mai mult sortarea cafelei sale.
Muncitorii de pe teren se concentrează pe modalități de a crește randamentul fermei, menținând în același timp calitatea și lăsând mediul netulburat. După cum spune Ibrahim, "Ceea ce avem în mâinile noastre este bogăția colectivă a tuturor din lume. Este de datoria noastră să o transmitem neafectată generației următoare. În acest fel, cafeaua noastră poate fi savurată pentru secolele următoare."
Ca loc de naștere al cafelei, Etiopia găzduiește mai multe specii de plante de cafea decât orice alt loc de pe pământ, multe dintre ele crescând încă sălbatice și multe dintre ele încă nedescoperite. Toată cafeaua etiopiană este Arabica și cel puțin 150 de soiuri sunt cultivate comercial. În mod tradițional, acestea au fost pur și simplu etichetate ca "soiuri de moștenire"; cu toate acestea, acest lucru se schimbă pe măsură ce Centrul de Cercetare Agricolă Jimma lucrează pentru a identifica speciile. Deși există câteva proprietăți în Etiopia, 95% din cafea este cultivată de mici proprietari de terenuri într-o mare varietate de medii, inclusiv "păduri de cafea" unde cafeaua crește sălbatică și este recoltată de localnici. Cafeaua etiopiană de specialitate este cultivată la peste 4.000 de picioare și cea mai mare parte peste 6.000. În zonele muntoase Sidamo și Yirgacheffe, cafeaua poate crește peste 7.000 de picioare.