ETIOPIA Guji Uraga Anaerobic Natural Gr.1
Description
Procesare: Anaerobic Naturala ; Scor SCA : 89.5 pc
Gust fructat cu nuante tropicale, pepene galben, ananas, aciditate tropicala si dulceata siropoasa
Stația de spălat Uraga primește cireșe de la fermierii din regiunea înconjurătoare. Stația este situată în Guji, o regiune de cultivare a cafelei care a făcut odată parte din Yirgacheffe, dar al cărei microclimat produce o cafea atât de unică, încât a fost alocată ca regiune proprie de cultivare a cafelei.
cultivare
Metodele de agricultură din regiune rămân în mare parte tradiționale. Fermierii Guji își intercalează de obicei plantele de cafea cu alte culturi alimentare. Această metodă este comună în rândul micilor fermieri, deoarece maximizează utilizarea terenurilor și oferă hrană familiilor lor.
Pe lângă faptul că rămân cultivate în mod tradițional, majoritatea fermelor sunt, de asemenea, organice în mod implicit. Fermierii din Guji folosesc de obicei foarte puține - dacă există - îngrășăminte sau pesticide. Majoritatea lucrărilor agricole sunt efectuate manual de către familia apropiată.
Pentru a valorifica clima magnifică, stația de spălare Uraga oferă instruire pentru a ajuta fermierii să producă cireșe de mai bună calitate. Instruirea se concentrează pe procedurile de recoltare și transport de cireș.
Recoltă și după recoltare
Fermierii culeg manual cireșele coapte și le livrează la Uraga. Cireșele sunt sortate manual la aport, pulverizate și fermentate timp de 48 de ore. După fermentare, pergamentul este spălat și apoi înmuiat în apă limpede înainte de a fi adus în paturile de uscare înălțate, unde va fi uscat timp de aproximativ 18 zile.
Gradele din Etiopia depind de inspectia vizuala a defectelor si de calitatea cupei. Gradele 1 si 2 sunt considerate cafea de specialitate, clasele 3-9 sunt clasificate ca cafea comerciala. Gradul 1 nu contine defecte de cupa si pete si are zero quaker.
Cafea in Etiopia
In timp ce Etiopia este renumita ca locul de nastere al cafelei, astazi ramane o industrie specializata in industria cafelei, draga pentru varietatea sa incredibila de arome. Desi trasabilitatea completa a fost dificila in istoria recenta, noile reglementari au facut posibila achizitia directa. Colaboram direct cu fermierii pentru a-i ajuta sa produca loturi de specialitate de inalta calitate, care sunt acum complet trasabile, adaugand valoare atat pentru fermieri, cat si pentru prajitori.
Calitatea exceptionala a cafelei etiopiene se datoreaza unei combinatii de factori. Diversitatea genetica a soiurilor de cafea inseamna ca gasim o diversitate de aroma, chiar si intre (sau in interiorul) fermelor cu conditii de crestere si procesare similare. Pe langa soiuri, metodele de prelucrare contribuie si la calitatea finala. Ultimele ingrediente cheie pentru o cafea excelenta in Etiopia sunt traditiile producatoare care au creat diversitatea genetica, infrastructura de procesare si cafeaua excelenta de care ne bucuram astazi.