ETIOPIA Jimma Mankhore Gr 1

Procesare: Naturala ; Scor SCA; 84.75 pc.

Gust dulce si balansat cu nte de alune de padure, afine, caramel inchis la culoare.

Regiunea Jimma din sud-vestul Etiopiei este cunoscută drept locul de naștere al cafelei. Metodele de cultivare din Jimma au rămas în mare parte tradiționale. Majoritatea fermierilor lucrează suprafețe mai mici de 5 hectare (mulți își evaluează plantațiile de cafea în funcție de numărul de arbori, nu de suprafață). Cultivarea se face, în general, în mod tradițional, cafeaua fiind crescută ca parte a unei „grădini de cafea” integrate, intercalată cu alte culturi alimentare.

Pe lângă faptul că este cultivată în sistem mixt, majoritatea fermelor sunt și tradiționale, organic implicit. Fermierii din Jimma folosesc de obicei foarte puțini fertilizanți sau pesticide, dacă folosesc deloc. Cea mai mare parte a muncii agricole este realizată manual, iar foarte puține etape sunt mecanizate, chiar și în timpul procesării.

Calitatea excepțională a cafelei etiopiene se datorează unei combinații de factori. Diversitatea genetică a soiurilor de cafea generează o mare varietate de arome, chiar și între ferme (sau în interiorul aceleiași ferme) cu condiții similare de cultivare și procesare. Pe lângă soiuri, metodele de procesare contribuie, de asemenea, la calitatea finală. Ingredientele-cheie pentru o cafea excelentă în Etiopia sunt tradițiile de producție care au creat această diversitate genetică, infrastructura de procesare și cafeaua deosebită de care ne bucurăm astăzi.

Majoritatea producătorilor din Etiopia sunt mici fermieri, iar cei mai mulți continuă să cultive cafeaua folosind metode tradiționale. Ca urmare, cea mai mare parte a cafelei este cultivată fără utilizarea îngrășămintelor chimice sau a pesticidelor. Cafeaua este aproape în totalitate cultivată, recoltată și uscată prin sisteme manuale.