Etiopia Yirgacheffe Arforsa Gr.2

Procesare: Spalare ; Scor SCA : 84 pc

Profil gust : delicat cu note florale de iasomie, ciocolata cu lapte, acidictate balansata 

Cafeaua etiopiană este mai mult decât un produs, este o moștenire vie care îmbină istoria, cultura și măiestria unor comunități care cultivă această plantă de secole. În Etiopia, cafeaua nu este doar o băutură, ci un ritual care începe cu prăjirea boabelor crude, continuă cu măcinarea lor manuală și se încheie cu prepararea în jebena, vasul tradițional de lut.

Yirgacheffe este o zonă situată în sudul Etiopiei, în regiunea Gedeo, considerată un reper global pentru cafeaua Arabica de specialitate. Altitudinile ridicate, între 1.700 și 2.200 m, solurile fertile și microclimatele răcoroase creează condiții ideale pentru maturarea lentă a boabelor. Cafeaua din Yirgacheffe este recunoscută în întreaga lume ca una dintre cele mai rafinate expresii ale Arabicei etiopiene, apreciată pentru aromele sale florale, citrice și pentru eleganța pe care o oferă în fiecare ceașcă.

Arforsa este numele unei stații de procesare sau al unei comunități de mici producători din zona Yirgacheffe, unde fermierii cultivă soiuri Heirloom, varietăți locale, tradiționale, care contribuie la complexitatea aromatică specifică Etiopiei.  Calitatea excepțională a acestei origini se datorează nu doar altitudinii și solului fertil, ci și metodelor tradiționale de procesare. Atât variantele spălate, cât și cele naturale sunt foarte căutate, fiecare punând în valoare altfel complexitatea boabelor. Procesarea spălată scoate în evidență prospețimea și claritatea aromelor, în timp ce procesarea naturală oferă o dulceață fructată și o profunzime aparte. Această cafea este rezultatul muncii a sute de mici fermieri care cultivă în mod tradițional, cu intervenție minimă, menținând biodiversitatea și calitatea solului.