ETIOPIA Yirgacheffe Aricha Washed Gr.2
Description
Procesare: Spalare ; Scor SCA : 85 pc
O cafea cu corp catifelat, cu note de iasomie, mango, ceai negru si lamaie, avand o aciditate vibranta
Gradele din Etiopia depind de inspectia vizuala a defectelor si de calitatea cupei. Gradele 1 si 2 sunt considerate cafea de specialitate, clasele 3-9 sunt clasificate ca cafea comerciala. Gradul 1 nu contine defecte de cupa si pete si are zero quaker.
Situată într-o zonă de cafea de primă clasă (și la mai puțin de 5 km de orașul Yirgacheffe), stația de spălare este la îndemâna mai multor comunități cultivatoare de cafea – Aricha, Reko, Gersi, Naga Singage și Idido. Totul este perfect pentru cafea aici – comunitatea de fermieri este experimentată, solul este fertil, munții și pădurile oferă microclimatul ideal – și totuși stația de spălare Aricha a fost lăsată să se descompună, neatingând nici măcar o fracțiune din potențialul său.
Cafeaua procesată la stația de spălare Aricha este cafeaua tipică Yirgacheffe, ceea ce înseamnă că este un amestec de soiuri locale Kurume și Wolisho și alte soiuri rezistente la boli. Ceea ce conferă cafelei Yirgacheffe gustul său unic este altitudinea mare, care face ca copacii să muncească mai mult pentru a produce fructe. Ca urmare, cafelele Yirgacheffe tind să aibă un profil mai plin și mai dezvoltat.
Stația de spălare produce atât cafea spălată, cât și cafea naturală și a început recent să proceseze loturi mici de cafea anaerobă. Având în vedere că stația de spălare nu era funcțională cu doar câțiva ani în urmă, a parcurs deja un drum excepțional de lung. Aricha este acum un centru recunoscut pentru cafeaua Yirgacheffe, iar loturile din Aricha s-au clasat în mod constant în fruntea degustărilor și licitațiilor.
Iată multe detalii complicate care fac totul despre cafea fascinant. Fiecare detaliu este conectat la altul, formând un lanț intrigant care afectează aroma fasolei în diverse moduri. Unul dintre aceste detalii este altitudinea. Pe măsură ce altitudinea crește, crește și timpul necesar pentru ca cireșele să se dezvolte și să se coacă și, prin urmare, timpul de recoltare avansează pe măsură ce urcați.