ETIOPIA Yirgacheffe Dilla Zuria

PROCESRAE: Anaerobic Natural; Scor SCA: 87.5 pc.

Profi aroma: Gust dulce cu note florale de trandafir rosu, hibiscus, miere, zahar muscovado,  alune de padure, fructe de padure

Berhan Solomon face parte din acea categorie rară de producători etiopieni pentru care cafeaua nu este doar o cultură, ci o responsabilitate. Ferma lui se întinde pe crestele înalte ale sudului Etiopiei, acolo unde altitudinea, solul vulcanic și vânturile reci de munte modelează cireșe dense, pline de aromă. Aici, cafeaua nu este doar cultivată, ci crescută cu răbdare și înțelegere.

Metodele lui Berhan îmbină tradiția familiei cu o atenție modernă pentru calitate: cules selectiv, sortare meticuloasă, procesări gândite pentru a scoate în evidență claritatea naturală a terroir‑ului. Fie că este vorba de loturi washed sau natural, cafeaua lui poartă aceeași semnătură: profunzime curată, dulceață stratificată și o aciditate luminoasă, sculptată parcă din peisaj.

Ceea ce îl diferențiază cu adevărat este relația cu comunitatea. Lucrează alături de micii fermieri din zonă, împărtășind cunoștințe, investind în practici mai bune și asigurând o recompensare corectă pentru fiecare contribuție. Rezultatul este mai mult decât o cafea excelentă — este un lanț de oameni ridicat prin măiestrie.