ETIOPIA Yirgacheffe Halo Beriti Gr.1 Washed

Description

Procesare: Spalare ; Scor SCA : 86.5 pc  

Arome de caramel și cacao, cu note de nectarină proaspătă și accente delicate, florale, de iasomie. Textură foarte catifelată și aciditate suculentă.

Stația de spălare Halo Beriti a fost înființată în 2014 și deservește 750 de micii producători, care își livrează cafeaua sub formă de cireșe (fructe întregi). Acest lot specific face parte dintr-o „preparație specială”, în cadrul căreia sortarea manuală a fost realizată în mod repetat pe parcursul procesului de recepție și uscare, asigurându-se că doar boabele de cafea perfecte ajung în saci.

În Etiopie, cafeaua este cultivată de obicei pe parcele foarte mici de pământ de către fermieri care cultivă și alte culturi. Majoritatea micilor producători își vor livra cafeaua sub formă de cireșe la o stație de spălare din apropiere sau la o unitate de procesare centrală, unde cafeaua lor va fi sortată, cântărită și plătită sau li se va elibera o chitanță. Apoi, cafeaua este procesată – de obicei prin spălare sau prin metodă naturală – de către stația de spălare și este uscată pe paturi înălțate.

Stațiile de spălare deservesc de la câteva sute până la uneori o mie sau mai mulți producători, care livrează cireșe pe tot parcursul sezonului de recoltare: amestecarea acestor cireșe în loturi zilnice face practic imposibil, în circumstanțe normale, să știi cu precizie a cui cafea ajunge în care saci și în ce zi, ceea ce face dificilă trasabilitatea până la producător. Cu toate acestea, facem toate eforturile posibile pentru a achiziționa cafea de la aceleași stații de spălare în fiecare an, prin intermediul partenerilor noștri de export și al conexiunilor acestora cu morile și stațiile de spălare.

De obicei, fermierii din această regiune nu au acces la îngrășăminte sau pesticide și, prin urmare, nu le utilizează în producția de cafea.