ETIOPIA Yirgacheffe Kochere Beloya Gr 2

Description

Procesare: Spalare ; Scor SCA: 83.25 pc

Gust elegant cu note fine de ceai alb, vanilie și ciocolata cu lapte, cu o aciditate usoara si corp asemanator infuziei de ceai

Stația de spălare Biloya – Tradiție și excelență 

Situată în Kochere, în inima regiunii Yirgacheffe, stația de spălare Biloya se află la o altitudine de 1900 de metri deasupra nivelului mării. Peste 300 de fermieri din zonele învecinate livrează cireșe de cafea cultivate local. Sezoanele umede și uscate bine definite creează condiții ideale pentru procesarea cafelei, în special pentru loturile de tip Natural, precum acesta.

Cultivare – Tradiție și sustenabilitate în Yirgacheffe

Metodele de cultivare din regiune rămân în mare parte tradiționale. Fermierii din Yirgacheffe plantează cafeaua în sistem intercalat cu alte culturi alimentare, o practică frecventă în rândul micilor producători. Această abordare optimizează utilizarea terenului și oferă hrană familiilor lor.

Majoritatea fermelor sunt și „organic-by-default” – adică ecologice prin natura lor. Se folosesc foarte puține, dacă nu chiar deloc, îngrășăminte sau pesticide. Munca este realizată manual, de obicei de către membrii familiei.

Pentru a valorifica climatul excepțional, stația Biloya oferă instruire fermierilor, axată pe tehnici de recoltare și transport al cireșelor, cu scopul de a îmbunătăți calitatea produsului final.

Recoltare și post-recoltare – Grijă pentru fiecare etapă

Fermierii culeg manual, selectiv, doar cireșele coapte, pe care le livrează la stația Biloya. La recepție, angajații sortează manual cireșele pentru a elimina cele necoapte, supracoapte sau deteriorate.

Cireșele acceptate sunt așezate în straturi subțiri pe paturi suspendate, unde se usucă timp de aproximativ 21 de zile. Stația dispune de 136 de paturi de uscare, fiecare identificat printr-un cod unic care permite urmărirea precisă a trasabilității și a stadiului de procesare.