GUATEMALA Finca Pampojila Anaerobic Washed
Description
Procesare: Anaerobic Washed ; Scor SCA: 87 pc.
Note de ierburi aromatice si fructe cu sambure tare, migdale, alune de padure lime si caramel. Aciditate scazuta.
Mayașii au numit acest pământ remarcabil Pampojilá „țara în care se ridică norii de ceață”.
Ferma Pampojilá este bogată în sol vulcanic de pe vârful vulcanului Atitlán, care se ridică deasupra Lacului Atitlán, unde vântul aproape zilnic de sud aduce o acoperire de nori umed, oferind umbră naturală arborilor de cafea după-amiaza.
Pampojilá a fost fondată și înregistrată oficial la sfârșitul secolului al XIX-lea. De peste 150 de ani, ferma produce cafea în frumoșii munți de la sud de Lacul Atitlán și de multe decenii este cunoscută pentru cafeaua de înaltă calitate. În 2012, familia Herrera a achiziționat ferma și a renovat-o după inundațiile cauzate de furtuna tropicală Agatha. Prin plantarea unor soiuri de cafea Arabica mai bune, producția, calitatea și sănătatea plantelor s-au îmbunătățit rapid.
Uzina de procesare a fost modernizată pentru a fermenta și usca mai bine cafeaua. Pampojilá are o istorie lungă de excelență pe care familia noastră se străduiește să o îmbunătățească și să o împărtășească pentru generațiile viitoare.
Pampojilá aduce unele dintre cele mai bune cafele în lume prin practici conștiente și responsabile, acordând prioritate îngrijirii pentru cultivarea sa și pentru fermierii și forța de muncă locală Prin selecția atentă a inputurilor, regenerăm solul folosind vermicompost și alte produse secundare naturale ale fermelor noastre. Credem în responsabilitatea socială corporativă ca principiu călăuzitor. Oferim salarii competitive, un mediu de lucru sigur și acces la asistență medicală și educație pentru lucrătorii noștri și familiile lor.
Alex Herrera aparține celei de-a cincea generații a unei familii de producători de cafea din Guatemala, având rădăcini adânci în munții Vulcanului Atitlán. Încă din copilărie a fost legat de lumea cafelei, însoțindu-și părinții la cultivare și procesare și învățând fiecare detaliu care face această boabă unică. Pregătirea sa tehnică și experiența internațională i-au permis să îmbine tradiția de familie cu noile tendințe în materie de producție și comercializare, garantând cafele de înaltă calitate, trasabile și sustenabile.
Pasiunea și leadershipul său se reflectă într-un echilibru între dragostea pentru pământ și inovația în procese, consolidând propunerea de valoare a cafelelor de familie și pregătindu-le să facă față cerințelor pieței globale. Fiecare lot mic produs de Alex și familia sa reflectă respectul față de mediu, comunitate și istoria cultivării cafelei din Guatemala.
Această dedicație se resimte în fiecare fermă pe care o cultivă. Los Andes, achiziționată în 2024, reînvie istoria unei proprietăți care a avut legături cu Panama încă din secolul al XIX-lea și care astăzi îmbină tradiția cu modernitatea în producția de cafele excepționale la poalele vulcanului. La rândul său, Pampojilá, situată în zona superioară a vulcanului, deasupra lacului, cu soluri vulcanice și o ceață naturală care protejează arborii de cafea, a fost renovată de familia Herrera în 2012 și continuă să ofere cafele cu o aromă unică și o istorie centenară bogată.