GUATEMALA Finca Santa Rita Anaerobic Natural
Description
Procesare: Anaerobic Natural ; Scor SCA: 87 pc.
Profil fructat cu note de coacaze negre, portocale rosii, capsuni si note de cacao si ceai verde.
Rita Graciela Cohen este proprietara Finca Santa Rita, cunoscută anterior ca Santa Gertrudis, ea a moștenit ferma, care se numea anterior Finca Santa Gertrudis, de la părinții ei, care au început să cultive cafea la fermă în jurul anului 1968, deoarece ferma era anterior un ferma de lactate
Primele specii plantate la fermă au fost soiul Guatemala, care se caracterizează prin tulpini înalte și produce fructe în copac. Câțiva ani mai târziu, Isidoro și Rita – părinții Ritei Graciela – au continuat să încerce noi soiuri și au plantat Borbón, în cele din urmă au plantat soiurile Caturra și Catuaí până când 90% din fermă a fost acoperită. La cinci ani după ce au început să planteze pomii de cafea, au avut prima recoltă. Când părinții Ritei Graciela au murit, aceasta a moștenit ferma.
În 1968, Graciela Molina de Chinchilla a donat fiicei sale Graciela o parte din ferma ei Santa Gertrudis, reținând uzucapiunea pe viață. Ferma era o fermă de vite, dar au început să cultive cafea cu ajutorul soțului ei, Isidoro Cohen. După îmbunătățiri și sfaturi, ferma a câștigat recunoaștere pentru calitatea cafelei sale. În 2001, după moartea lui Isidoro, ferma a trecut în mâinile fiicei sale Rita Graciela și a soțului ei, Fernando Castillo Ramírez, unde au decis să o numească Santa Rita. În ciuda provocărilor climatice și de procesare, au reușit să mențină standarde de calitate ridicate și au construit o moară umedă. În anii 2010, cu producția în scădere, au întreprins o replantare masivă pentru a îmbunătăți productivitatea. Astăzi, după ce au plantat 6 hectare cu soiuri de Catuaí altoite, Catuaí și Geisha continuă să-și extindă cultivarea cafelei în fermă.
