INDIA Monsooned Malabar Aspinwall AA
Description
Procesrae: Monsooned ; Scor SCA: 83 pc.
Aspinwall Monsooned Malabar Royal 2021
Lot #: 014/9/2021/091
Regiunea: Mangalore, Karnataka
Altitudine: 1.100 - 1.200 M.A.S.L.
Producator: Aspinwall
Soi: Kents, S.795, Catimor
Cultură: octombrie - februarie
Procesare: musonat
Musonare: iunie - septembrie
Profil cupa: corp plin, ciocolata neagra/cacao, picant
Informatii generale
Soi: Kent, Catimor, S-795
Anul culturii: 2021/2022
Altitudine 1.100-1.200
Origine tip Mill
Origine: India - Aspinwall
Monsoon Malabar este unic pe Coasta Malabar din India și beneficiază de statutul de indicație geografică. Legenda spune că colonii britanici au adus cafea înapoi în Anglia pe vase de lemn în timpul lunilor musonice. Pe parcursul celor 6 luni de călătorie, boabele de cafea au fost expuse la condiții constante de umiditate și au suferit modificări caracteristice în mărime, textură, aspect și, cel mai important, în profilul de ceașcă: o moalețe unică pe care europenii o apreciază în mod deosebit.
La începutul anilor 1900, cafeaua musoonată „în mod natural” a început să dispară când încărcăturile din oțel au înlocuit vasele vechi de lemn. A durat câteva decenii până când fizicianul a încercat să recreeze procesul musonic. După ce au fost recoltate între octombrie și februarie, cireșele sunt procesate în mod natural și depozitate în depozite bine ventilate de-a lungul Coastei Malabar. Când începe musonul în iunie, fasolea este expusă ploii și vântului timp de câteva săptămâni (între 12 și 16). Pe măsură ce absorb umiditatea, boabele se extind, își schimbă culoarea și, mai important, își pierd o parte din aciditate. Trecând prin acest proces, cafeaua dezvăluie noi arome și arome.
Creată la începutul anilor '50 ca facilitator pentru producătorii de cafea - atât în furnizarea de produse de înaltă calitate, cât și în curatarea cireșelor - divizia de cafea a Aspinwall este una dintre cele mai vechi companii de procesare a cafelei care încă funcționează din zonă. Este unul dintre puținii care au procesat Monsoon Malabar și a primit de câțiva ani la rând Flavor of India: The Fine Cup Award pentru cafeaua musoonată.
Aspinwall urmează o rutină strictă pentru a produce una dintre cafeaua Monsoon Malabar de cea mai bună calitate: gradul AA. De îndată ce începe musonul, boabele de cafea sunt manipulate cu grijă și zi după zi răspândite, greblate și răsucite. Acest proces repetitiv asigură că fiecare boabe primește expunerea corectă la umiditatea ambientală și că cafeaua este uniformă.