INDONEZIA Bali Kintamani Karana Natural

Description

PROCESRAE: Natural ; Scor SCA:85.5 pc.

Gust dulce si fructat cu note de struguri rosii, cacao,arome subtile de ciocolata cu lapte si struguri gatiti. Aciditate stralucitoare.

Comunitatea Karana reprezintă un efort colectiv a 377 de micii fermieri din regiunea Kintamani din Bali, Indonezia. Înrădăcinată în cultura tradițională a comunității balineze și respectând tradițiile hinduse, acest grup întruchipează o relație armonioasă între agricultură și moștenirea locală. Fermele, situate la o altitudine medie de 1.200 de metri, se întind pe o suprafață totală cultivată de 477 de hectare, cultivând soiurile de cafea S795 și Kartika.

Micii fermieri din zonă folosesc o varietate de metode de procesare, inclusiv naturală, spălată complet (fully washed), anaerobică, honey și decorticată umed (wet-hulled), demonstrând dedicarea lor pentru inovare și calitate. Aceste tehnici diverse de procesare rezultă în profiluri de aromă unice, care reflectă terroir-ul distinctiv al regiunii Kintamani. Pe lângă cafea, fermierii cultivă și portocale, legume și alte culturi, sporind biodiversitatea și sustenabilitatea practicilor lor agricole.

Sustenabilitatea se află în centrul abordării Karana față de agricultură. Fermierii care contribuie folosesc compostul, evită pulverizarea cu substanțe chimice și plantează arbori de umbră potriviți pentru a promova echilibrul ecologic. O nouă moară uscată cooperatistă, finanțată prin donații private, va sprijini în continuare fermierii, oferind facilități de procesare accesibile și eficiente în timpul și după recoltare.

Viziunea comunității Karana este de a se stabili ca un furnizor de încredere de boabe de cafea verde atât pentru piețele interne, cât și pentru cele internaționale. Prin integrarea tradițiilor culturale, a practicilor sustenabile și a inovării conduse de comunitate, lotul grupului Karana oferă o reprezentare vibrantă a moștenirii cafelei din regiunea Kintamani.