INDONEZIA Sumatra Raja Toba Gr 1 Triple Picked

PROCESRAE: Wet Hulled ; Scor SCA: 84.5 pc.

Profil Gust: Gust delicat si citric, note de ceai negru si portocale rosii

În inima regiunii muntoase din jurul legendarului Lac Toba, în nordul insulei Sumatra, Koperasi Kopi Toba reunește peste 500 de mici producători de cafea din satul Sipangan Bolon și din localitățile învecinate. Fermele sunt situate la altitudini de aproximativ 1.100–1.280 de metri, într-un peisaj vulcanic spectaculos, unde solurile fertile și climatul tropical creează condiții ideale pentru cultivarea cafelei Arabica.

Cooperativa a fost creată cu un obiectiv clar: creșterea constantă a calității cafelei și susținerea comunității de producători. Fermierii beneficiază de sprijin și îndrumare în ceea ce privește cultivarea, gestionarea fermelor și practicile agricole sustenabile, contribuind astfel la dezvoltarea pe termen lung a producției locale.

Cafeaua provenită din această zonă este apreciată pentru corpul bogat, aciditatea delicată și complexitatea aromatică, caracteristici reprezentative pentru cafelele din Sumatra. Solurile vulcanice, altitudinea și climatul regiunii contribuie la dezvoltarea unor boabe dense, cu un profil profund și expresiv.

Un element important al tradiției locale este procesarea semi-spălată (wet-hulled), o metodă specifică Indoneziei. În cadrul acestui proces, pergamentul este îndepărtat atunci când boabele încă au un nivel relativ ridicat de umiditate. Această tehnică contribuie la dezvoltarea unui corp amplu, a unei acidități moderate și a caracterului distinct, profund și ușor condimentat asociat cafelelor de Sumatra.

Pentru lotul Raja Toba, atenția acordată calității este dusă mai departe printr-un proces de selecție în trei etape – Triple Picked. Boabele sunt sortate cu grijă pentru a obține un lot cât mai uniform și curat, punând în valoare caracterul natural al cafelei.

În ceașcă, cafeaua dezvăluie un profil bogat, catifelat și complex, cu note de ciocolată neagră, cacao, nuci, condimente și zahăr brun, completate de subtile nuanțe de lemn și plante aromatice. Corpul generos și aciditatea discretă creează o experiență echilibrată, cu un final lung și plăcut.