KENYA Kabingara Kirinyaga AA TOP

Description

Procesare: Spalare; Scor: 87.5pc 

Fermierii cultivă mici ferme de cafea cu aproximativ 250 până la 350 de copaci la altitudini de 1.600 până la 1.800 de metri deasupra nivelului mării și își livrează cireșele la fabrica din Kabingara. Altitudinile mari oferă zilele calde și nopțile răcoroase care ajută la cultivarea cireșelor dulci și dense. Stația de spălat este deținută și administrată de Karithathi Farmers’ Cooperative Society (FCS).

Micii proprietari culeg manual cireșele coapte și roșii și le livrează la Fabrica Kabingara. La admisie, sortarea vizuală este meticuloasă și atent supravegheata și se acceptă numai cireșe dense și coapte.

După administrare, cireșea este depulpata și fermentată. După fermentare, cafeaua este spălată în apă curată și pusă la uscat pe paturi înălțate. Lucrătorii greblează frecvent pergamentul pentru a asigura o uscare uniformă. Acestea acoperă pergamentul care se usucă în cea mai caldă perioadă a zilei, pentru a menține uscarea lentă, uniformă și noaptea, pentru a adăposti pergamentul de umezeală. Este nevoie în medie de 7 până la 14 zile pentru ca pergamentul să se usuce.

Cafelele din Kenya sunt clasificate după mărime. Boabele clasificate AA au cea mai mare dimensiune. Cafelele de calitate AA sunt cele care au dimensiunea ''screen'' 17/18, ceea ce înseamnă că sunt mai mari de 7,2 milimetri.

Deși cultivarea cafelei a început relativ târziu în Kenya, industria a câștigat și a menținut o reputație impresionantă. De la începutul producției, cafeaua kenyană a fost recunoscută pentru prepararea sa de înaltă calitate, meticuloasă și aromele rafinate. Compania noastră soră din țară, Sucafina Kenya, lucrează cu fermieri din toată țara pentru a se asigura că aceste cafele excepționale obțin premiile pe care le merită.