KENYA Kiri Kirinyaga AA TOP
Description
Procesare: Spalare; Scor: 85.75 pc
Gust usor dulceag de miere, caramel, hibiscus, afine si after-taste fructat de pruna, coacaze negre, grapefruit.
Stația Kiri își datorează numele râului Kiri care înconjoară complexul. Apa sa este folosită pentru a spăla cafeaua în timpul procesării. Stația primește SL28, SL34, Batian, și un lot mic de cireșe Ruiru 11 de la 900 de societăți cooperative de fermieri Ngiriambu micii fermieri care cultivă între înălțimi cuprinse între 1480m și 1540m.
Fabrica Kiri este situată în subjudețul Gichugu din județul Kirinyaga, pe versanții Muntelui Kenya. Fabrica a fost a doua stație de spălare construită în Kirinyaga. Fabrica își trage numele de la râul Kiri de unde derivă apa dulce folosită pentru spălarea cafelei în timpul procesării. Fabrica este una dintre cele două care alcătuiesc Ngiriambu Societatea cooperativă a fermierilor. Zona de captare care alimentează fabrica se află la altitudini care variază de la 1480 la 1540 de metri deasupra nivelului mării.
Soiul predominant este SL28, SL34 și Batian cu câteva buzunare de Ruiru 11. Cooperativa este alcatuita din aproximativ 900 de fermieri.
Cea mai mare parte a cafelei din Kenya este produsă de mici fermieri care livrează cireșele către fabrici (unități centrale de procesare), unde se obțin în principal cafele procesate washed. Și plantațiile de tip estate sunt recunoscute în special pentru loturile lor washed. Procesul washed din Kenya poate varia ușor de la o zonă la alta, însă include, în general, o etapă de înmuiere specifică acestei țări producătoare.
Cafeaua este culeasă la maturitate deplină și depulpată în aceeași zi, după care este fermentată, de regulă, în bazine deschise din beton sau ciment, timp de 24–48 de ore. Urmează o spălare riguroasă în canale cu apă, apoi o etapă de înmuiere sub apă care durează între 12 și 72 de ore. După aceea, cafeaua este întinsă pe paturi ridicate pentru uscare.
În acord cu preocupările tot mai mari legate de protecția mediului, fabrica a amenajat gropi de infiltrare pentru apele reziduale, amplasate departe de sursele de apă, unde apa uzată este lăsată să se infiltreze în sol. În prezent, fabrica nu desfășoară un proces activ de tratare a apelor reziduale. În plus, cooperativa își încurajează membrii să planteze copaci pe fermele lor.