KENYA Nyeri Ichamama Natural

Procesare: Naturala; Cupping Score: 88 pc

Aroma fructata cu parfum de zmeura, coacaze rosii si subtonuri florale de iasomie, trandafir si violete.

Acest lot natural din Kenya este un exemplu remarcabil de complexitate aromatică și rafinament, obținută printr-un proces natural tradițional și cultivată în condiții ideale în regiunea Nyeri.

Această cafea provine din districtul Othaya, situat în inima regiunii Nyeri, una dintre cele mai prestigioase zone de cultivare a cafelei din Kenya. Altitudinea de 1.700–1.720 metri deasupra nivelului mării, solul vulcanic bogat în nutrienți și climatul temperat, cu temperaturi medii între 13,5°C și 25,2°C, creează un mediu perfect pentru dezvoltarea soiurilor de cafea de înaltă calitate. Precipitațiile anuale de aproximativ 972 mm contribuie la hidratarea echilibrată a plantelor, iar arborii de umbră precum macadamia și grevillea protejează culturile și susțin sănătatea solului.

Cafeaua este cultivată de mici producători, fiecare gestionând ferme de aproximativ un hectar, și este procesată la stația de spălare Ichamama, activă din 1999. Aici, cireșele de cafea sunt selectate manual, doar cele complet coapte fiind acceptate pentru procesare. Procesul natural tradițional implică uscarea în aer liber, ceea ce intensifică dulceața și complexitatea aromatică a boabelor.

Soiurile cultivate includ Ruiru 11, SL 28 și SL 34, varietăți emblematice pentru Kenya, cunoscute pentru profilul lor vibrant și echilibrat. În ceașcă, Shishimai AFRE se remarcă printr-un profil fructat intens, cu note dominante de zmeură și coacăze roșii, completate de accente florale elegante de iasomie, trandafir și violetă. Aciditatea este medie spre ridicată, de tip malic și citric, oferind o prospețime clară și revigorantă. Corpul este mediu spre plin, cu o textură catifelată, cremoasă și mătăsoasă, care conferă o senzație plăcută și persistentă.

Scorul de 88 puncte reflectă excelența acestei cafele în toate aspectele evaluării: dulceață, curățenie, uniformitate, echilibru și complexitate. Este o cafea care impresionează atât prin intensitatea aromatică, cât și prin finețea construcției gustative, fiind ideală pentru metode de preparare care evidențiază claritatea și stratificarea notelor – precum V60, Chemex sau cupping profesional.