NICARAGUA Jinotega Finca San Ramon

Description

Procesare: Spalata ; Scor SCA: 83 pc

Profil aroma: Gust bogat, floral si fructat cu note placute de iasomie

Finca San Ramón este situată în regiunea Jinotega din Nicaragua, o zonă renumită pentru solurile sale vulcanice bogate în nutrienți și pentru diversitatea microclimatelor. Ferma produce cafea încă din anul 1896, acumulând peste 125 de ani de experiență și dedicare, transmise de-a lungul a cinci generații ale familiei Rizo.

Actualul administrator, Eduardo José Rizo López, și-a început parcursul profesional studiind dreptul și obținând un doctorat în acest domeniu. Abia în 1986 s-a întors la Finca San Ramón, unde a adus o viziune nouă asupra managementului fermei, alături de doi dintre fiii săi, Eduardo José și Juan José. Finca San Ramón este profund ancorată în comunitatea locală, relația creată cu familiile din zonă depășind cadrul strict profesional. Membrii comunității împărtășesc aceleași obiective, nevoi și reușite, lucrând împreună într-un spirit de colaborare și respect reciproc. Ca parte a beneficiilor oferite, ferma pune la dispoziția familiilor locale terenuri pe care acestea le pot cultiva ca fiind proprii.

În plus, pentru a eradica munca copiilor în zonă, Finca San Ramón a încheiat un parteneriat cu Organizația Internațională a Muncii, având ca scop creșterea nivelului de conștientizare în comunitate și construirea unei școli pentru copiii din Jinotega. Familia Rizo alocă aproximativ 50% din suprafața fermei pădurilor protejate, râurilor și zonelor de adăpare, contribuind activ la conservarea mediului natural. Totodată, ferma investește constant în reînnoirea plantațiilor de cafea, deoarece arborii îmbătrâniți nu doar că produc mai puțin, ci devin și mai vulnerabili la boli. În fiecare an sunt plantați aproximativ 200.000 de arbori de cafea, alături de 5.000–7.000 de arbori de umbră.

Facilitățile fermei sunt concepute pentru a fi cât mai prietenoase cu mediul înconjurător. Procesul de spălare a cafelei permite economisirea a aproximativ 80% din cantitatea de apă comparativ cu metodele standard, fără a contamina alte surse de apă. Într-un spirit de utilizare circulară a resurselor, pulpa rămasă este colectată și reutilizată ca îngrășământ organic, susținând astfel un sistem de producție sustenabil și responsabil.