NICARAGUA Las Segovias Talia Extra

Description

Procesare: Spalare ; Scor SCA : 83.25 pc

Gust cu note de fructe uscate, nuci, mar, si arome de ciocolata neagra

Cultivarea cafelei în Nicaragua are rădăcini adânci, datând din secolul al XIX-lea, când plantațiile au început să se dezvolte în regiunile montane ale țării. De-a lungul decadelor, în ciuda provocărilor economice și politice, Nicaragua și-a consolidat reputația ca producător de cafea de specialitate, cu accent pe calitate, sustenabilitate și diversitate varietală. Astăzi, cafeaua nicaraguană este apreciată pentru profilurile sale echilibrate, dulceața naturală și claritatea gustului.

Una dintre cele mai renumite regiuni cafetiere ale țării este Nueva Segovia, situată în nordul extrem, la granița cu Honduras. Aici, altitudinile cuprinse între 1.200 și 1.800 de metri, solurile vulcanice și climatul temperat creează condiții ideale pentru maturarea lentă a cireșelor de cafea. Această maturare prelungită contribuie la dezvoltarea unor boabe dense, cu complexitate aromatică și aciditate vibrantă. Nueva Segovia este cunoscută pentru cafelele sale cu profiluri clare, florale și fructate, adesea premiate în competiții internaționale.

Fermele din această regiune sunt în mare parte mici exploatații familiale, cu o medie de aproximativ 2,5 hectare. Cultivarea se face la altitudini între 1.400 și 1.700 de metri, iar recolta are loc între lunile octombrie și ianuarie. Fermierii din zonă lucrează cu soiuri precum Caturra, Bourbon și Pacamara, iar metodele de procesare sunt atent alese pentru a evidenția caracterul fiecărui lot. Procesarea spălată este una dintre cele mai frecvente, fiind apreciată pentru capacitatea de a reda claritatea și finețea gustului.

Lotul de cafea prezentat provine dintr-o selecție de ferme mici din Nueva Segovia și a fost procesat prin metoda spălată, ceea ce presupune decojirea cireșelor coapte, fermentarea lor în apă și uscarea pe paturi suspendate. Rezultatul este o cafea curată, echilibrată și expresivă.