NICARAGUA Mozonte Finca La Esperanza

Description

Procesare: Spalare ; Scor SCA: 84.25 pc

Gust floral cu parfum de iasomie, bergamota, kiwi galben, smochine si nuante citrice de portocala.

Finca La Esperanza se află în municipiul Mozonte, în regiunea montană Nueva Segovia din Nicaragua, o zonă recunoscută pentru condițiile sale excelente de cultivare a cafelei de calitate superioară. Ferma este administrată de Luis Alberto Balladarez împreună cu familia sa, care se ocupă cu dedicare de fiecare etapă a producției. Proprietatea se întinde pe o suprafață de 53 de hectare, îmbinând armonios plantațiile de cafea cu zonele de pădure, și este situată la o altitudine medie de 1.600 de metri deasupra nivelului mării, un factor esențial în dezvoltarea aromelor complexe ale cafelei.

Atenția acordată fiecărui lot este remarcabilă, de la selecția riguroasă a cireșelor de cafea până la procesarea finală. Recoltarea se face manual, alegându-se doar fructele ajunse la maturitatea optimă. După cules, cireșele sunt transportate rapid la moara umedă, unde sunt sortate prin flotare pentru a elimina defectele, apoi decojite cu grijă. Următorul pas este uscarea, realizată la Beneficio Las Segovias, unde cafeaua este așezată pe paturi africane și lăsată să se usuce lent, timp de 21 până la 25 de zile. Acest proces controlat permite stabilizarea boabelor și contribuie la claritatea și finețea profilului aromatic.

Ferma beneficiază de un ecosistem bogat și bine echilibrat, caracterizat printr-o biodiversitate ridicată de faună și floră. Abundența arborilor cu frunze late și a speciilor de conifere asigură umbrire naturală, protecție împotriva eroziunii solului și un microclimat ideal pentru cultivarea cafelei. Această armonie între agricultură și natură joacă un rol important în obținerea unor cafele curate, expresive și sustenabile.