PAPUA NEW GUINEA PSC A Grade

Description

Procesare: Spalare ; Scor SCA: 84.25 pc.

Gust balansat cu note de fructe citrice suculente si usoare nuante florale.

Germanii și britanicii au colonizat Papua Noua Guinee în secolul al XIX-lea, germanii în nord, iar britanicii în sud, unde au plantat cafea în și în jurul orașului Port Moresby, cu scopul de a o vinde pe piața australiană. Așa cum era frecvent în majoritatea zonelor cultivatoare de cafea din Insulele Pacificului, cea mai mare parte a producției provenea de la un număr restrâns de mari plantații deținute de europeni sau australieni, forța de muncă fiind asigurată de populația locală indigenă.

Astăzi, deși mai există încă plantații și moșii agricole, majoritatea producției de cafea provine de la mici fermieri, fiecare cu aproximativ 1–2 hectare, numite „grădini”, în care cultivă cantități reduse de cafea, alături de alte culturi necesare pentru consumul propriu sau pentru vânzare. Mai puțin de 3% din suprafața țării este utilizată pentru agricultură comercială, iar pădurile acoperă peste 63% din peisajul Papua Noua Guinee.

Prin metoda de procesare washed, cireșele sunt culese cu grijă manual și sortate (85% bine coapte), apoi sunt supuse eliminării plutitorilor în rezervoare cu apă, pentru a se asigura că doar fructele de cea mai bună calitate sunt procesate. Cireșele selectate sunt apoi uscate timp de 21 de zile pe paturi supraînălțate, într-un spațiu bine ventilat și umbrit, pentru a obține o dezvoltare optimă a aromelor. Acest proces natural îmbunătățit accentuează profilul în ceașcă al cafelei, dezvăluind note de fructe citrice suculente si usoare nuante florale.