PAPUA NEW GUINEA Sigri Estate Washed

Description

Procesare: Spalare ; Scor SCA: 84 pc.

Gust balansat cu note de mar suculent, ciocolata cu lapte, fructe de padure rosii.

Papua Noua Guinee este recunoscută în industria cafelei de specialitate pentru terroirul său excepțional, modelat de soluri vulcanice bogate, altitudini ridicate și un climat tropical stabil. În regiunile montane, unde plantațiile se întind între 1.300 și 2.000 de metri, maturarea lentă a cireșelor permite dezvoltarea unor profiluri aromatice de o claritate și complexitate remarcabile. Aici predomină varietățile Arabica de tip Typica și Bourbon, linii genetice vechi care au evoluat într-un ecosistem aproape neatins, conferind cafelelor o identitate aromatică distinctă, situată la intersecția dintre eleganța acidității est‑africane și dulceața rotundă a originilor sud‑americane.

În acest context privilegiat, moșia Sigri din valea Waghi reprezintă un reper al excelenței. Fondată în anii 1950, Sigri a devenit sinonimă cu rigoarea și standardele înalte de calitate. Ferma cultivă exclusiv varietăți Typica, menținând o selecție genetică atent protejată și un sistem agricol orientat spre sustenabilitate și conservarea biodiversității. Recoltarea se face manual, în mai multe treceri, pentru a asigura culegerea doar a cireșelor perfect coapte, iar fiecare lot este supus unei sortări riguroase înainte și după procesare.

Procesarea prin spălare, una dintre metodele emblematice ale moșiei, este tratată cu o meticulozitate exemplară. Cireșele sunt fermentate în apă în condiții strict controlate, apoi spălate repetat pentru a îndepărta complet mucilagiul, înainte de a fi uscate lent pe paturi ridicate sau terase. Această abordare conferă cafelei o claritate aromatică impecabilă și o structură gustativă echilibrată. Trasabilitatea este menținută cu precizie de la recoltare până la export, fiecare lot fiind monitorizat individual pentru a garanta consistența și integritatea profilului final.