PERU Cajamarca Finca Gramalotal Gesha

PROCESARE: Spalare ; Scor SCA: 87.75 pc.

Profil aroma: Arome de lime gatit, caramel toffee si coaja de citrice uscate, cu note fine de zahar ars.    

   Cajamarca este o regiune semi-uscată și semi-rece, cu climă tropicală, situată în zonele înalte din nord-estul Peruului. Solurile sale sunt extrem de fertile, iar altitudinile ridicate ale munților Anzi contribuie la potențialul tot mai mare pentru producția de cafea de specialitate. Este cunoscută drept principala regiune producătoare de cafea a Peruului, reprezentând aproximativ 25% din producția națională.
    Majoritatea fermierilor sunt mici producători care lucrează pe suprafețe de 2–3 hectare, mulți dintre ei practicând agricultura organică. Deși cei mai mulți fermieri lucrează independent, creșterea recentă a numărului de cooperative a avut un impact semnificativ asupra îmbunătățirii calității cafelelor produse în zonă.

   Primele culturi de cafea au apărut în Peru la mijlocul secolului al XVIII‑lea, în regiunea Huánuco, unde planta a fost introdusă și s‑a adaptat rapid la condițiile muntoase ale Anzilor. În secolul al XIX‑lea, cultivarea s‑a extins către Junín, în special în provincia Chanchamayo, care a devenit una dintre cele mai importante zone cafeliere ale țării.

   În ultimele decenii, Peru s‑a afirmat ca un producător important de cafea de specialitate. Diversitatea microclimatelor, altitudinile ridicate și solurile fertile permit obținerea unor profiluri aromatice variate și complexe. Regiuni precum Cajamarca, Amazonas, Junín și San Martín sunt astăzi recunoscute pentru micro‑loturile lor de calitate, iar competiții precum Cup of Excellence au consolidat reputația țării pe scena internațională.