CACAO Boabe Prajite - ECUADOR Hacienda Limón
Description
- Regiune: Quevedo, Cotopaxi
- Fermentare: 4-5 zile, în medie
- Uscare: 7-8 zile, în medie
- Varietate: Arriba Nacional
- Sezon de recoltare: Octombrie-Februarie
Hacienda Limón este o fermă de cacao de renume internațional situată în provincia Cotopaxi, Ecuador, o regiune recunoscută pentru producția de cacao fin-aroma din varietatea Arriba Nacional. Poziționată între Munții Anzi și vulcanul Cotopaxi, ferma beneficiază de soluri vulcanice bogate și de un microclimat ideal, care contribuie la dezvoltarea unor boabe de cacao cu un profil aromatic complex și elegant.
Ferma se întinde pe aproximativ 191 de hectare și este operată de o echipă de aproximativ 45 de lucrători specializați. Ca plantație single-estate, Hacienda Limón controlează întregul proces post-recoltare, de la fermentare și uscare până la sortare, asigurând astfel trasabilitate completă și o calitate constantă a producției. Fermentarea durează în medie patru până la cinci zile, iar procesarea este realizată cu atenție pentru a păstra caracteristicile naturale ale soiului Nacional.