13%
CACAO Boabe Crude - MEXIC Sierra Madre
€7 07
(VAT included)
€8 21
shipping cost is not included
Description
Acest sortiment de boabe de cacao crude provine din regiunea Chiapas, Soconusco, una dintre cele mai apreciate regiuni mexicane pentru cultivarea arborilor de cacao, un teritoriu unde tradiția și biodiversitatea se împletesc în mod natural. Lanțul muntos Sierra Madre oferă un climat stabil, soluri fertile și o altitudine care favorizează dezvoltarea unor arbori viguroși, capabili să producă boabe de cacao cu o structură densă și o calitate constantă. Aici, micii fermieri lucrează în mod sustenabil, folosind tehnici agricole tradiționale, fără intervenții industriale, ceea ce conferă produsului autenticitate și trasabilitate.
Profil aromatic: Note aromatice complexe cu arome ciocolatii de negresa, prospetime de coacaze negre, zahar de trestie si note fructate de mango.
- Fermentare: 6-7 zile
- Uscare: 7-14 zile
- Varietate: Trinitario acriollado
- Uscare: Uscătoare solare pe paturi ridicate
- Sezon de recoltare: Octombrie-Decembrie, Martie-Mai
Există un control meticulos al întregului proces post-recoltare, de la fermentare la uscare lentă la soare, asigurând o calitate excepțională a boabelor de cacao.
Boabele sunt recoltate manual, doar din fructele ajunse la maturitate deplină. După deschiderea fructelor, boabele sunt extrase cu grijă și lăsate să fermenteze natural pentru o perioada de 6-7 zile, un proces esențial pentru dezvoltarea caracterului lor. Uscarea se face lent, la soare, pe paturi ridicate, pentru a păstra integritatea boabelor și a evita orice deteriorare.
Soconusco ocupă un loc central în istoria cacao și ciocolatei. Este una dintre cele mai vechi regiuni de cultivare continuă a arborilor de cacao din lume. Astăzi, rămâne o origine importantă, apreciată pentru cei 4.000 de ani de cultivare neîntreruptă și combinația unică de soluri montane și de coastă, care conferă boabelor sale caracteristici genetice și de aromă distincte.
Details
What customers are saying
Do you own or have used the product?
Post review