CACAO Boabe Crude - THAILAND Chanthaburi
Description
Această cacao provine din provincia Chantaburi, situată în Golful sud-estului Thailandei. Este o zonă cunoscută pentru cascade, munți, o rezervație naturală, păduri luxuriante și fructe tropicale.
Khun Suriya Chaisutti și soția sa, Boom Khun, sunt printre primii dintr-o nouă generație de fermieri care cultivă cacao. Astăzi, ei au o rețea de 40 de fermieri pe care îi sprijină prin acces la instruire adecvată, resurse și o piață necesară pentru a menține agricultura sustenabilă de cacao.
Ferma Suriya se concentrează pe cultivarea de cacao de calitate premium. Aceștia au înființat propriul centru de fermentare și au patru echipe care colectează cacao umedă de la fermele din apropiere. Împreună cu doi producători locali de ciocolată din Thailanda și SUA, Ferma Suriya a reușit să dezvolte și să promoveze cacao thailandeză la nivel internațional.
În 1992, au fost importate 10 varietăți suplimentare de la Universitatea din Reading, Marea Britanie, pentru a explora posibilitatea cultivării de cacao alături de palmieri de cocos și pentru a dezvolta industria la Centrul de Cercetare Horticulturală Chumphon din Thailanda.
Calitate și post-recoltare
Ferma Suriya se concentrează pe centralizarea procesului de fermentare și uscare a boabelor de cacao, asigurând astfel consistența calității. Astăzi, Ferma Suriya sprijină rețeaua sa de fermieri prin furnizarea de răsaduri de cacao și prin împărtășirea cunoștințelor despre practicile agricole sustenabile. Cultivarea de cacao a devenit o nouă sursă de venit pentru fermierii din vecinătate, fiind favorabilă sistemelor de agroforestier.
Detalii tehnice:
- Fermentare: 6 zile
- Uscare: 7 zile, în medie
- Varietate: Hibrid Chumphon 1
- Sezon de recoltare: Noiembrie - Mai