CACAO Boabe Crude - VENEZUELA Barlovento Villa Franca

Description

Regiune Barlovento
Genetica Modern Criollo
Profil Gust aroma bogata de cacao cu note lemnoase de tutun
Fermentaţie 98%. Fermentat si uscat dupa un protocol special dezvoltat pentru acest tip de cacao. Opt zile cu control strict al tuturor condițiilor de fermentație și uscare. Învechit în cutii speciale din lemn timp de 6 (şase) luni

Plantațiile sunt situate în vecinătatea satului Yaguapita, statul Miranda. Regiunea este situată în centrul țării, lângă Caracas și este direct adiacentă cu Marea Caraibelor.

Pe lângă o climă caldă stabilă, se deosebește și prin umiditate foarte mare și uneori chiar în exces, care este îndepărtată cu ajutorul canalelor unice de irigare. Cacaoul local este un hibrid natural de Criollo și Trinitario.

Barlovento înseamnă ciclul vântului.

Aceste boabe de cacao sunt originare din Barlovento, Venezuela, iar plantațiile sunt situate lângă satul Yaguapita, Miranda.

Din punct de vedere genetic, ei aparțin Criollo-ului modern.

Profilul de aromă este profund, cu o aromă bogată de ciocolată și note de tutun și lemn. Gustul este foarte blând, aproape fără amărăciune sau amărăciune, cu o ușoară aciditate.

Boabele de cacao crude : o gustare sănătoasă și senzație de aromă pură

Cacao este un super aliment. Este plin de vitamine, minerale, antioxidanți, flavonoide și teobromină - toate substanțele chimice care fac un organism fericit. Prin urmare, este cu siguranță o idee bună să mănânci niște ciocolată crudă în fiecare zi.

Datorită procesului natural de producție, care nu implică prăjire sau fierbere, boabele de cacao crude își păstrează toate beneficiile aromatice și nutritive. După recoltare, boabele de cacao sunt fermentate împreună cu pulpa lor. După aceea, sunt spălate și apoi uscate la soarele peruan.
Cum ar trebui să mănânc boabe de cacao crude?

Puteți mânca boabe de cacao crude așa cum sunt. S-ar putea să trebuiască să vă obișnuiți mai întâi cu aroma pură de cacao. Este complet diferită de ciocolata (obișnuită). Este o nouă experiență de aromă împreună: mai puțin dulce, ușor amar, mai uscat, dar crocant. Îți e dor de dulceață? Dacă da, puteți înmuia boabele de cacao crude în puțină miere.

Câte boabe de cacao poți mânca pe zi?

Noi recomandăm maxim 5 până la 10 boabe pentru un adult și 2 până la 5 boabe de cacao pentru un copil.

Dacă cureți o boabe de cacao, boabele se desfășoară în niște sâmburi de cacao. Puteți să le adăugați la un smoothie sau să le presărați peste muesli sau cereale pentru micul dejun. Amestecă-le cu niște nuci și fructe și vei avea o gustare hrănitoare, sănătoasă.

Care este diferența dintre cacao crudă și ciocolată obișnuită?

Cacao este o materie primă și ingredientul de bază pentru fabricarea ciocolatei. Boabele de cacao crude conțin mulți nutrienți sănătoși. Când facem ciocolată așa cum o știm, acești nutrienți se pierd în mare măsură atunci când boabele de cacao sunt prăjite.

În plus, la ciocolata obișnuită se adaugă o mulțime de zaharuri și grăsimi, ceea ce nu face dreptate aromei și face ca boabele de cacao să-și piardă calitățile sănătoase. Prin urmare, este cu siguranță o idee bună să încercați cândva boabele de cacao crude. Aroma este destul de diferită de ciocolata obișnuită. Este mai uscat, ușor amar, dar crocant.

Bună, iubitori de ciocolată! Știați că unul dintre cei mai critici pași în procesul de fabricare a ciocolatei din boabe de cacao este fermentația? Și știați că întoarcerea boabelor în timpul fermentației este crucială pentru calitatea și aroma lor?

Iată de ce: în timpul fermentației, boabele de cacao suferă o serie de reacții chimice care își transformă precursorii de aromă în aromele bogate și complexe pe care le asociem cu ciocolata. Cu toate acestea, dacă fasolea rămâne stagnată sau neîntoarsă, se poate dezvolta inegal și chiar poate dezvolta mucegai sau arome neplăcute.

Acolo intervine turnarea. Prin amestecarea sau răsturnarea periodică a boabelor, fermentația poate avea loc mai uniform, ceea ce poate duce la o dezvoltare mai bună și mai consistentă a aromei. Întoarcerea permite, de asemenea, să circule aerul, promovând creșterea bacteriilor dorite și descurajând creșterea celor dăunătoare.

Așa că data viitoare când veți savura un baton de ciocolată, amintiți-vă rolul crucial pe care l-a jucat strunjirea în crearea sa. Și dacă aveți vreodată norocul să asistați în persoană la procesul de fermentare, asigurați-vă că le amestecați bine!