CACAO Boabe Crude - GRENADA Mount Horn

Description

Insula Grenada, supranumită „Insula condimentelor”, este cunoscută pentru solurile sale fertile, climatul tropical ideal și biodiversitatea luxuriantă care favorizează cultivarea unor produse agricole de excepție. Printre acestea, cacaoa ocupă un loc special, fiind nu doar o resursă economică, ci și o parte esențială din identitatea culturală și agricolă a insulei.

Istoria culturii de cacao în Grenada începe în anul 1714, când francezii au introdus arborii de cacao pe insulă, recunoscând potențialul agricol al reliefului muntos și al solurilor vulcanice. În secolul al XVIII-lea, Grenada devenea cel mai mare exportator de cacao din Indiile de Vest britanice, cu peste 340.000 de livre exportate în 1772. De-a lungul secolelor, industria cacaoului a trecut prin perioade de prosperitate și declin, dar a rămas un pilon al economiei locale.

În 1964 a fost fondată Grenada Cocoa Association (GCA), o cooperativă care reunește mii de mici producători și care gestionează producția, procesarea și exportul de cacao. GCA promovează un model agroforestier sustenabil, în care arborii de cacao sunt cultivați alături de nucșoară, cuișoare, banane și alte plante tropicale, contribuind la conservarea biodiversității și la menținerea unui ecosistem echilibrat.

Unul dintre cele mai importante centre de colectare și procesare ale GCA este Mount Horn, situat în districtul Saint Andrew, la poalele celui mai înalt vârf al insulei, Mount Saint Catherine. Acest centru a fost construit pe un fost domeniu agricol colonial și a fost transformat în anii 1980 în parcele pentru micii fermieri, în cadrul programului „Pământ pentru cei fără pământ”. Astăzi, Mount Horn este un punct de referință pentru cacaoa de calitate superioară din Grenada, fiind locul unde boabele sunt fermentate, uscate și pregătite pentru export.

Profilul aromatic al boabelor Mount Horn: finețe și echilibru

Boabele de cacao cultivate în zona Mount Horn se remarcă printr-un profil aromatic delicat, echilibrat și rafinat. Gustul de cacao este blând și armonios, completat de o notă subtilă de cireșe roșii care apare spre final, oferind o experiență gustativă elegantă și memorabilă. Acest profil este rezultatul unei combinații perfecte între terroir-ul insulei, metodele tradiționale de procesare și selecția atentă a soiurilor. Acest lucru se aplica si in cazul acestui lot. 

Deși majoritatea cacaoului din Grenada este de tip Trinitario – un hibrid între Criollo și Forastero – în cadrul selecției „Grenada Selection” sunt cultivate arbori proveniți din 16 „mame genetice”, alese pentru intensitatea aromatică și adaptabilitatea la solurile locale. Această abordare permite o trasabilitate precisă și o calitate constantă, iar arborii sunt distribuiți fermierilor în funcție de caracteristicile terenului, asigurând o potrivire optimă între plantă și mediu.

Criollo: eleganța originară a boabelor de cacao 

Deși rar în Grenada, soiul Criollo rămâne etalonul rafinamentului în lumea cacaoului. Originar din America Centrală, Criollo este apreciat pentru gustul său fin, cu amărăciune redusă și note florale, fructate și caramelizate. Este un soi sensibil, cu randament scăzut, dar cu o calitate excepțională, ideal pentru ciocolata artizanală de lux.

În concluzie, cultura de cacao din Grenada – și în special cea din zona Mount Horn – reflectă o armonie între tradiție, sustenabilitate și excelență aromatică. Fiecare boabă cultivată aici poartă amprenta unei insule care respectă natura, valorifică moștenirea sa agricolă și oferă lumii întregi o cacao de o finețe rară.