CACAO Boabe Crude - PERU Marahua, San Martin

Description

Boabele de cacao crude Marahua, provenite din regiunea San Martín din Peru, reprezintă una dintre cele mai apreciate origini sud‑americane datorită terroir‑ului montan și a geneticii lor fine. Informațiile de pe site-ul indicat conturează un profil aromatic și o poveste de origine cu adevărat remarcabile. 

Acestea provin din inima munților tropicali ai departamentului San Martín, o zonă recunoscută pentru biodiversitatea sa bogată și pentru condițiile ideale de cultivare. Crescute la altitudini cuprinse între 400 și 1200 m, aceste boabe sunt rezultatul unui amestec valoros de Local Natives, Trinitarios și o notă de Criollo aromatic, oferind un cacao de calitate superioară, cu un caracter distinct.

Complexitate naturală datorată fermentării tradiționale timp de 6–7 zile în cutii de lemn Tornillo, cu rotație zilnică a boabelor, urmate de uscare lentă, 6–8 zile, la soare și apoi la umbră, pentru a păstra integral aromele fine. 

Regiunea San Martín a trecut printr-o transformare profundă în ultimele decenii, trecând de la culturi problematice la producția sustenabilă de cacao. Programele de sprijin guvernamental și internațional au ajutat fermierii locali să adopte practici organice, să îmbunătățească infrastructura și să obțină venituri stabile. Astăzi, San Martín produce peste 40% din cacaoa Peru‑ului, devenind un exemplu de agricultură regenerativă și dezvoltare comunitară